明日葉(あしたば)の下ごしらえ方法

 

明日葉の下ごしらえ・処理方法ワンポイントアドバイス

明日葉あしたば

国産有機無農薬アトピーアレルギー食品宅配

 

 

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明日葉(あしたば)はセリ科の野菜で主に大島、三宅島、八丈島などで栽培されており旬は5〜6月。独特の香りとほのか苦みがやみつきになります。主な食べ方としては、茹でておひたしにしたり、和え物にしたり。他にも天ぷらにしたり、炒め物にも混ぜても美味しいですよ。。

 

 

さて、ゆでるときは、たっぷりのお湯で一つまみの塩を入れてさっと塩ゆでするのがポイント(茹でるときは固い茎から先に入れて、1分30秒を目安に)。ざるにあけたら冷水にさらすこと。

 

これによりアクや独特のクセが抜けて食べやすくなり、色も保たれるので見た目もうまそうに。おひたし、炒め物、和え物に使ってください。天ぷらの場合は、明日葉をさっと洗うだけでOK。あとは衣をつけて油へドボンです。かき揚げにしても良いですよ。

 

また、明日葉はほろ苦い風味と独特の香りで、薬味としてもいい感じ。長ネギの代わりに味噌汁の薬味として、うどんや蕎麦の薬味にしてもいつもと違った風味でお料理が楽しめます。

 

以上、美味しい明日葉の下ごしらえのコツでした^^

 

 

・明日葉(あしたば)の下ごしらえ方法

 

・明日葉(あしたば)の保存方法

 

・明日葉(あしたば)の冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しい明日葉(あしたば)の選び方

 

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