ジャガイモの下ごしらえ方法

 
じゃがいもの扱い方  【料理の基本:野菜の下ごしらえ】

ジャガイモの下ごしらえyoutube動画

 

 

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下ごしらえ方法のワンポイント

水から弱火で皮のままゆでると栄養が、水に溶けるのを防げます。
また、水っぽくならず、ホクホク感を出すコツでも有名ですよね。
さらに皮もツルリと簡単にむけやすくなり調理時間の短縮にもつながります。

 

ジャガイモの風味を逃さない洗うコツ

ジャガイモは調理する直前に洗いましょう。でないと風味が落ちます。
ですが水にさらすことで表面のでんぷん質やアクを取り除くことができます

 

ジャガイモの芽は毒です!

じゃがいもの芽にはソラニンと呼ばれる有毒物質が含まれています。
じゃがいもの皮をむくときは、芽もきれいに取り除くようにしましょう。
芽以外の緑色の部分も同様ですよ。

 

・ジャガイモの下ごしらえ

 

・ジャガイモの裏ごし

 

・ジャガイモの保存方法

 

・ジャガイモの冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しいジャガイモの選び方

 

じゃがいもはビタミンCが多く美容に良い野菜!!

 

ジャガイモの下ごしらえ方法記事一覧

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