さつまいもの下ごしらえ方法

 
さつまいも〜下ごしらえのコツ〜

サツマイモの下ごしらえyoutube動画

 

 

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下ごしらえ方法のワンポイント

さつまいもはアクが強く、空気に触れると変色するので、
皮は厚めにむいてすぐに水にさらしましょう。
皮の黒い部分は、特にアクが強いので取り除くことが美味しくするコツ。

 

さつまいもは皮ごと調理で栄養タップリ!

「ちょっと待て。皮の部分は上でアクが強いと説明したばかりではないか?」
お肉のアクと違って野菜のアクはポリフェノール。栄養素です。
要は見た目が悪くなるので基本アク抜きしますが、しなくても良かったりします(笑)

 

皮の周りは栄養が多いので、皮ごと加熱が特におすすめです。
切った場合はさつまいもを水にさらし、2〜3回水を取り替えて、
アクを取り除くようにしましょう。

 

サツマイモの下ごしらえ方法

 

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