里芋の下ごしらえ方法

 
里いもの扱い方  【料理の基本:野菜の下ごしらえ】

里芋の下ごしらえyoutube動画

 

 

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下ごしらえ方法のワンポイント

里芋は独特のぬめりを処理することで、味がしみこみやすくなります。
タワシなどでシッカリ泥を洗い落とした後、よく乾かしてから皮を剥けばすべりづらい。
ぬめりで手がかゆくなる防止策として、剥いた芋を酢水に浸けたり、
あらかじめ手に酢をつけておくとかゆみが和らぎます。

 

皮を剥いたら塩でもみ洗いし、沸騰したお湯で茹でる(3分〜5分)
時間がきたらザルにあけて、水でぬめりを洗い落とします。

 

 

皮付きのまま茹でて後から剥いてもOK。クシが皮を通るくらい柔らかく煮ます。ザルにあけてしばらく冷ます。出ないとメッチャ熱いですからね。それから皮を剥けば下ごしらえは完成です。

 

・里芋の下ごしらえ

 

・里芋の保存方法

 

・里芋の冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しい里芋の選び方

 

里芋は痴呆・ボケ防止に良い野菜!!

 

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