フキの下ごしらえ方法

 

フキの下ごしらえ・処理方法ワンポイント

フキ

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まず、フキを鍋に入るくらいの長さに切り揃えます。
切り終えたら塩をふりかけ、まな板の上で両手で転がすようにして板ずりをしましょう。
しばらくして黒っぽい灰汁が出てきたら、そのまま5分ほどおいておきます。

 

次にゆでていきますが、熱湯に塩を加え、板ずりをしたフキを茹でます。
茹で時間は、細い先の部分で3分程度、太い根元は5分程度といったところ。
太いのを先に入れ、2分後に細い方を入れて時間差をつけると効率よく茹でられます。

 

もしも、冷凍保存する場合は、少し短い時間で固めに茹でます。

 

フキが茹で上がったら冷水に取り、両端から皮をむきましょう。
これで下処理は終了です。以上、フキの下ごしらえでした^^

 

・フキの下ごしらえ

 

・フキの保存方法

 

・フキの冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しいフキの選び方

 

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