アスパラガスの下ごしらえ方法

アスパラの下ごしらえ・処理方法ワンポイント

アスパラ

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アスパラガスの下茹での基本は、茎の根元から茹でましょう。これは穂先が柔らかいためです。茎が茹で上がる20〜30秒前に穂先をいれ、時間差をつけると効率が良くて美味しくできます。

 

尚、茹で時間は1〜2分で茹であがります。

 

 

続いてアスパラガスの切り方。根元の部分は硬くて食べづらいので切り落とします。

 

それから、茎にある褐色の三角形「ハカマ」を取り除きます。この部分は苦み・エグみがあるので、ピーラーなどで全て取り除きましょう。

 

根元に近い部分の皮も硬くて食感が悪いのでピーラーで薄く取り除くと良いですよ。アスパラは処理次第で、美味さが変わってきます。腕の差がモロに出るってこってす。

 

以上、アスパラガスの下ごしらえでした^^

 

・アスパラガスの下ごしらえ

 

・アスパラガスの保存方法

 

・アスパラガスの冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しいアスパラガスの選び方

 

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