キャベツの下ごしらえ方法

 

キャベツの下ごしらえ・処理方法ワンポイントアドバイス

キャベツの下ごしらえ方法

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キャベツは、玉の状態でざっくり切って残りはラップして冷蔵庫へ…、と言う人も多いようですが、キャベツは切り口から水分が失われ、そこから傷んでしまうので使い切れないようなら葉を1枚ずつはがして使うと鮮度を保てます。

 

よくスーパーなどで半分や4分の1など切り分けて売られていますが、鮮度が悪いことって結構ないですか?とくに芯の部分から嫌〜な味がしてくると思います。人によってはこの芯の味がトラウマになり、キャベツが嫌いな人もいるようです。

 

葉物野菜は切った後に、葉の表面の苦味やえぐみを取るために水にさらしますが、キャベツは切り口からビタミンが出てしまうので5分以内で水から引き上げるとビタミンを損ないません。

 

因みに春から秋にかけては、しおれて味が落ちやすいので、早めに食べて下さい。

 

以上、キャベツの下ごしらえのコツでした^^

 

・キャベツの下ごしらえ方法

 

・キャベツの保存方法

 

・キャベツの冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しいキャベツの選び方

 

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