枝豆の下ごしらえ方法

 

枝豆の保存方法ワンポイントアドバイス

枝豆

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ビールのお供として、枝豆はアルコールを分解し肝臓への負担を和らげてくれる野菜。その枝豆を美味しく食べるための下ごしらえを教えます。

 

下ごしらえといっても、枝豆は茹でるが基本。つまり、今回は枝豆を良い塩加減で茹でるコツを伝授。

 

 

まず始めに、枝付きの枝豆をハサミでサヤを切りとり。このとき、塩味がより一層、染みやすくするためにサヤの両端を切り落とします。塩っ気の足りない枝豆ほどガッカリするものはないですからね、ここは意外と重要な作業です。

 

もしも、さや切りが面倒な人は、ゆでた後に枝豆をザルにとり、1時間ほど放置すれば、豆の中まで塩味がしみ込みます。デメリットとしてはすぐに食べられないくらいですね。

 

 

さて、切り離しと、両端カットの作業が終わりましたら、枝豆に塩をまぶし、流水の中で豆同士をこすり洗い。

 

これはキュウリの板ズリ同様に、食感を邪魔する産毛がとれ、茹で上がったときに見た目も緑色が鮮やかに仕上がり食欲をそそります。

 

 

後は沸騰したお湯の中へ塩と枝豆を入れて茹でます。時間は約4分でくらいでOK。最初はちょっと固めですが、余熱でいい感じに茹で上がります。
塩や水加減は、大体、枝豆100gに対し、水400ml、塩は15〜18ぐらい。

 

 

食べ切れなかった茹でた枝豆は、冷凍して保存も可能。スーパーの冷食コーナーでも良く見かけると思いますが、枝豆は冷凍向きの食材ですので旬の時期は大量に購入し、鮮度の良いうちに茹でて冷凍しておけば超便利で美味しくオススメ。

 

 

以上、美味しい枝豆の下ごしらえのコツでした^^

 

・枝豆の下ごしらえ方法

 

・枝豆の保存方法

 

・枝豆の冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しい枝豆の選び方のコツ

 

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