エリンギの下ごしらえ方法

 

えりんぎの下ごしらえ・処理方法ワンポイントアドバイス

えりんぎ

国産有機無農薬アトピーアレルギー食品宅配

 

 

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えりんぎの下ごしらえの基本。キノコ類に共通するのが基本的に水洗いしたりはしないということ。まず、水で洗ってしまうとキノコはスポンジのような性質で水を吸収し、水っぽい味になり本当に美味しくなくなります。

 

ですので、汚れを取る際には、軽くはたくか、硬く絞って軽く湿らした布やクッキングペーパーなどで拭いたりします。

 

次に石づきを切り取ります。スーパーで売られているものによっては無いものもありますが、ほとんどが株で売られており石づきが付いていると思います。根元の石づき部分を切り落としたら、包丁でお好みの大きさに切ってもよし、手で裂いても良いです。

 

ただ、エリンギの最大の特徴はその食感ですので、あまり薄くしすぎたりすると、歯ごたえがなくなり美味しくなくなります。

 

エリンギの下ごしらえは非常に手数も少なく安くて、どの料理にも合うので重宝しますね!

 

以上、美味しいエリンギの下ごしらえのコツでした^^

 

・エリンギの下ごしらえ方法

 

・エリンギの保存方法

 

・エリンギの冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しいエリンギの選び方

 

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