ふきのとうの下ごしらえ方法
ふきのとうの下ごしらえ・処理方法ワンポイントアドバイス
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ふきのとうはアクがあるので下ごしらえしないと美味しく食べられません。
まず、外側の一枚をはがし、葉先や根元の黒くなっている部分を取り除きます。このとき、ボールに水をはり、処理したものから水につけていってください。
しばらくすると、ふきのとうを入れたボールの水が黒ずんでくるので、ふきのとうを一旦ざるにあげ、新しいきれいな水に交換し、再びつけます。
次に、下茹で。大きめの鍋に水１Lに対し小さじ１の塩を入れて５〜６分茹でたらあげて水にさらします。苦味が苦手な人は、水に付ける時間を1日から2日間ほど、長くつけると苦味が和らぎますよ。
あとはお好みのレシピに合わせて加工してください。以上、美味しいふきのとうの下ごしらえのコツでした＾＾