ピーマンの下ごしらえ方法

 

ピーマンの下ごしらえ・処理方法ワンポイントアドバイス

ピーマン

国産有機無農薬アトピーアレルギー食品宅配

 

 

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ピーマンは苦味の強い野菜ですので、子供達には不人気ですが、下ごしらえ、調理方法では、その苦味を抑えることができます。

 

まず、ピーマンのヘタの部分を切り落とし、中の白い種とワタと取り除きます。実はピーマンの苦味が一番強いのはこの白いワタの部分、ここをぎりぎりまで取り除くことで苦味を抑えることができます。

 

次にカット。料理に合わせた大きさに切ります。その後、ザルに入れて、上からまんべんなく熱湯をかけると、苦みや青臭さをおさえられます。口当たりを良くしたい場合はピーマンの表面をあぶる程度に焼き、水につけ薄皮をむくと食べやすくなります。

 

また、「ピーマンの肉詰め」を作る場合は、ワタを取らずに肉を詰めると、肉特有の旨みで青臭さを消す事が出来、種なども全く気にならない。さらに種の部分はピーマンで最も栄養素が豊富な部分でオススメですよ。

 

先ほども申したように、このワタには苦味と青臭さがありますが、ワタに含まれるピラジンには脳梗塞・心筋梗塞などの生活習慣病を予防する効果があります。ですので、出来るだけ食べるようにすると健康づくりに役立ちます。 

 

苦くないピーマンの切り方

ピーマンの苦味は細胞の中に存在します。きり方によっては苦味が気にならなくなるので実践してみてください。

 

チンジャオロースーなどの炒め物に調理する場合は、ピーマンに対して縦切り。細胞にそってカットすることで、細胞が壊れにくく苦味成分が少なくなります。

 

逆に茹でたりするときは、横切りです。苦味は出てきますが、水に溶けるため茹で汁を切れば苦くないピーマンとなります。食べてみるとかなり違いがですので、是非、試してみてください。うちの子はこれでピーマンが食べられるようになりましたよ。

 

以上、美味しいピーマンの下ごしらえのコツでした^^

 

・ピーマンの下ごしらえ方法

 

・ピーマンの保存方法

 

・ピーマンの冷凍保存方法

 

・新鮮で美味しいピーマンの選び方コツ

 

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