安納芋の食べ方レシピ

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このページでは、安納芋の新しい食べ方を提案!美味しいレシピ集です^^

 

安納芋のポテトチップス

 

メインの食材 安納芋

調理時間 5〜15分
カロリー 348Kcal/人

 

※エネルギーは1人分で表示しています。
※調理時間はあくまでも目安です。

 

 

用意するもの

材料(2人分)
安納芋 好きなだけ
揚げ油 適量

 

 

作り方レシピ

  1. 安納芋をスライサーで薄くスライスして、170〜180℃の揚げ油でカリッと揚げれば出来あがり。

 

そのままでも十分だが、私の場合は仕上げに揚げた安納芋チップスを袋に入れて、塩少々を袋に投入して軽く振ってシェイク!するとさらに美味いと思います。

 

塩を定着させるには冷めきっていないチップスのうちに塩をまぶすのがコツです。

 

 

 

 

安納芋とリンゴのサラダ

 

用意するもの

材料(4人分)
安納芋 1本
りんご 1/2個
塩 ひとつまみ
バター 大さじ1
生クリーム 大さじ1
干しぶどう 大さじ1
くるみ 20g
イタリアンパセリ 少々(あれば)

 

作り方レシピ

  1. まずはメインの安納芋を蒸かします。硬さは竹串がすっと通るくらいです。蒸かしたら温かいうちにフォークで粗くつぶし、塩、バター、生クリームを絡めていきます。
  2.  

  3. 次にりんごの下ごしらえ。林檎は芯とへたの部分を取り除き、2p角切りにして1に加える。
  4.  

  5. クルミをから煎りしておいた方が美味しいので煎っておいてください。煎ったクルミを粗めに砕いて1に加え、全体的にさっくりと混ぜ合わせ、パセリを飾れば完成です。

 

 

 

 

安納芋のカラメルソテー

 

メインの食材 安納芋

調理時間 16分〜30分
カロリー 301Kcal/人

 

※エネルギーは1人分で表示しています。
※調理時間はあくまでも目安です。

 

用意するもの

材料(4人分)
安納芋 300g
生クリーム 1/2カップ
くるみ 大さじ2
サラダ油 適宜
A ビートグラニュー糖 90g
水 大さじ1

 

作り方レシピ

  1. フライパンにAを入れて、中火でカラメル色になるまで煮つめていきます。カラメル色になったら火からおろし、生クリームを加えてすばやく混ぜたら再度火にかけ、お好みのかたさになるまで煮つめていきます。
  2.  

  3. 安納芋は皮つきのまま食べやすい大きさに切ったら、耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジで約3分加熱。
  4.  

  5. フライパンで砕いたクルミを乾煎りし、サラダ油を加えたら2を入れて中弱火で焼く。焼き色がついたら1を加え全体にからめ、器に盛れば完成です。

 

 

 

冷たい!安納芋デザート

 

用意するもの

材料(2人分)
安納芋 好きなだけ
サワークリーム 100g
砂糖 大さじ1

 

作り方レシピ

  1. 安納芋は蒸かして(電子レンジで加熱すると楽ちん)粗熱を取ってから冷蔵庫で十分冷やす。
  2. サワークリームに砂糖を加えてよく混ぜてなめらかなクリーム状にする。
  3. 冷たく冷やした安納芋を半分に切って2のクリームを添えるとできあがり。

 

レンジもよいですが、味にこだわるならじっくり蒸かしていきたいですね。根菜はじっくり温めると旨み成分が多くなりますので。

 

ちなみに調理時間に安納芋を冷やす時間を含まれていませんのでご注意ください。

 

 

 

サーター安納ギー

 

メインの食材 安納芋

調理時間 16分〜30分
カロリー 348Kcal/人

 

※エネルギーは1人分で表示しています。
※調理時間はあくまでも目安です。

 

用意するもの

材料(10〜15個くらい)
安納芋 100g(蒸したもの)
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
卵 1個
砂糖 50g
サラダ油 大さじ1/2
揚げ油 適量

 

作り方レシピ

  1. 安納芋は蒸してから皮をむいてペースト状につぶす。
  2. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
  3. ボウルに卵と砂糖を入れてすり混ぜ、1と2を順に加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 直径2センチ程度に丸め、揚げ油(160〜170℃)で揚げる。ぱかっと割れてぷくっと浮いてきたら完成。

 

低温でじっくり揚げるのがコツです。今回のレシピはプチサイズの安納芋を使ったサーターアンダギーです。

 

 

 

安納マッシュディップ

 

メインの食材 安納芋

調理時間 16分〜30分
カロリー 150Kcal/人

 

※エネルギーは1人分で表示しています。
※調理時間はあくまでも目安です。

 

用意するもの

材料(2人分)
安納芋 250〜300g
生クリーム 大さじ3
シナモンパウダー 小さじ1/2
くるみ 15g

 

作り方レシピ

  1. 安納芋は皮付きのまま蒸す。竹串がスッと通ればOK。
  2. 熱いうちに皮を剥いてフォークでつぶす。
  3. くるみは煎って粗く砕く。
  4. 2に生クリームとシナモンパウダーを加えて混ぜ合わせてから3を加えて完成。

 

そのままでも十分美味しい安納芋マッシュ、パンケーキ、クラッカー、パンなどにディップすると超美味い。

 

コツとしては熱いうちに素早くやること。そうすれば失敗は無いです。

 

 

 

安納きんとん

 

メインの食材 栗の甘露煮

安納芋
調理時間 16分〜30分
カロリー 222Kcal/人

 

※エネルギーは1人分で表示しています。
※調理時間はあくまでも目安です。

 

用意するもの

材料(10個分)
栗の甘露煮 10粒
安納芋 1本(小)
ココナッツミルクパウダー 大さじ4
ドライフルーツ 大さじ2
栗の甘露煮のシロップ 大さじ1

 

作り方レシピ

  1. 皮を剥き、安納芋をひとくち大に切って水から茹でる。
  2. ゆで加減は竹串がすっと通るくらい、茹でたらフォークでつぶす。
  3. ココナッツミルクパウダー、甘露煮のシロップ、ドライフルーツを加えてよく混ぜて合わせて練る。
  4. 広げたラップの上に3をのせ、栗をのせてまるめる。

栗じゃなくて中身は相性が良ければなんでもOK。無くても美味いが食感があるものがベストだと思います。

 

 

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安納芋の特徴

種子島の西之表市安納地区が発祥の地とされ、先祖代々受け継がれてきたさつまいもです。見た目は良くありませんが、とても甘味が強くてねっとりとした肉質が特長。さつまいもに詳しい人々の間では食味の良い芋として知られています。以前は自家用に栽培される程度で、市場ではほとんど流通していませんでしたが、最近少しずつ人気が高まっています。
皮の色が赤紫色をした「安納紅」と白い「安納こがね」の2種類あります。

安納芋の保存方法

さつまいもは寒さに弱く低温障害を受けやすいため、冷蔵庫には入れずに、新聞紙などに包んで風通しのいい場所で保存。

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